Die 5 ungewöhnlichsten Kaffeesorten der Welt: Durch die Berührung von Tieren veränderte Aromen

Die Welt des Kaffees beschränkt sich nicht nur auf klassische Aromen; manchmal bietet sie einzigartige und außergewöhnliche Aromen, die aus unerwarteten Begegnungen zwischen Natur und Tier entstehen. Diese Spezialitätenkaffees unterliegen chemischen Veränderungen durch die Interaktion mit den Mund- und Magensäften von fünf verschiedenen Tieren. Dies reduziert Säure und Bitterkeit, verstärkt fruchtige Aromen und hinterlässt einen samtigen Nachgeschmack.

Sind Sie bereit? Schauen wir uns diese einzigartigen Kaffeesorten einzeln an!

1. Fledermaus-Spuck-Kaffee

Dieser in Costa Rica und Madagaskar produzierte Kaffee gehört zu den teuersten der Welt. Fledermäuse fressen das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen auf Bäumen, reißen mit ihren scharfen Zähnen die Bohnenmembran auf und verunreinigen die Kaffeebohne mit ihren Mundsekreten. Diese Sekrete verändern die Struktur der Bohne chemisch. Landarbeiter sammeln diese besonderen Kaffeebohnen, desinfizieren sie und bereiten sie für den Verzehr vor.

Bat-Spuck-Kaffee wird entweder als Rohkaffee oder geröstet verkauft. Er wird allgemein als säurearmer Kaffee mit blumigen und fruchtigen Aromen beschrieben. Da seine Produktion relativ gering ist, ist er ein hochgeschätzter Kaffee.

2. Affen-Spuckkaffee

Affen, die auf Kaffeeplantagen in Taiwan und Indien leben, lieben besonders reife Kaffeebohnen. Nachdem sie das Fruchtfleisch verzehrt haben, kauen sie die Bohnen gründlich und spucken sie aus. Die von den Zähnen der Affen und Substanzen in ihrem Mundwasser zerrissenen Membranen führen zu einer chemischen Umwandlung der Bohnen. Diese Bohnen werden von Landarbeitern eingesammelt, desinfiziert und anschließend als Roh- oder Röstkaffee verkauft.

Monkey Spit Coffee zeichnet sich durch seine Vanille-, Zitrus- und Schokoladenaromen, seinen geringen Säuregehalt und seine leichte Trinkbarkeit aus. Dies macht ihn zu einem wertvollen Kaffee, obwohl seine Produktion recht begrenzt ist.

3. Kopi Luwak Kaffee

Obwohl sie Fleischfresser sind, verschlingt eine in Indonesien lebende Zibetkatzenart Kaffeebohnen mit großem Appetit. Verschlucken Katzen reife Kaffeebohnen, beginnen sie im Magen durch Säure zu gären. Der Magen verdaut das Fruchtfleisch und scheidet die Samen zusammen mit dem Kot aus. Die Samen, die in den Magenflüssigkeiten und im Darm gären, unterliegen chemischen Veränderungen. Landarbeiter sammeln den Kot ein, sortieren die Kaffeebohnen und desinfizieren sie.

Kopi Luwak, roh oder geröstet, gehört zu den teuersten Kaffeesorten der Welt. Seine Produktion wirft jedoch ernsthafte ethische Fragen auf. Manche Farmbesitzer halten die Katzen zu kommerziellen Sklaven und füttern sie trotz ihrer fleischfressenden Natur ausschließlich mit Kaffeebohnen. Die Katzen, die in Käfigen unter unhygienischen Bedingungen leben, erkranken schnell. Trotz des Aufschreis von Tierschützern werden diese kommerziellen Praktiken, die Tiere aus ihrem natürlichen Lebensraum reißen, leider weiterhin praktiziert.

Kopi Luwak Kaffee wird als leicht trinkbar, mit geringem Säuregehalt und Aromen von Haselnuss, Toast und dunkler Schokolade beschrieben. Er ist außerdem ein wertvoller Kaffee, da er in so geringen Mengen produziert wird.

4. Schwarzer Elfenbeinkaffee

Black Ivory Kaffee, einer der teuersten Kaffees Thailands, wird aus Elefantenmist hergestellt. Da Elefanten Kaffeebohnen von Natur aus nicht mögen, werden sie zum Verzehr animiert, indem sie sie zu ihren Lieblingsspeisen Reis und Bananen hinzufügen. Während sich das Fruchtfleisch der Kaffeebohne im Magen des Elefanten auflöst, bleiben die Bohnen zurück. Die Fermentation mit Magenflüssigkeiten führt zu chemischen Veränderungen in den Bohnen. Die mit dem Elefantenmist ausgeschiedenen Kaffeebohnen werden von Farmarbeitern sorgfältig gereinigt und desinfiziert.

Black Ivory Kaffee bietet ein säurearmes Geschmacksprofil mit Schokoladen-, Karamell- und Zigarrenaromen. Seine Produktion ist relativ gering, was ihn zu einem wertvollen Kaffee macht.

5. Wilder Jacu-Kaffee

Der Jacu ist ein großer Vogel aus Brasilien, der sich von reifen Kaffeebeeren ernährt. Er verschlingt die Früchte, wobei sich das Fruchtfleisch in seinem Magen auflöst, die Kaffeebohnen jedoch zurückbleiben. Die Bohnen gären im Magensaft, was zu chemischen Veränderungen führt. Die mit dem Kot ausgeschiedenen Bohnen werden von Arbeitern desinfiziert und verarbeitet.

Wilder Jacu-Kaffee wird als säurearm und leicht im Geschmack beschrieben, mit Aromen von Melasse, Milchschokolade und Anis. Wie andere Kaffeesorten tierischen Ursprungs wird er in sehr kleinen Mengen produziert und gilt als hochgeschätzter Kaffee.

Diese außergewöhnlichen Kaffees zeigen einmal mehr, wie vielfältig und aromatisch die Welt des Kaffees ist und darauf wartet, entdeckt zu werden. Jeder einzelne bietet mit seinem einzigartigen Herstellungsprozess und Geschmacksprofil ein einzigartiges Erlebnis für Kaffeeliebhaber.